As vendas de produtos frescos como a carne multiplicáronse mesmo por catro-, e non só pola gran distribución ou as empresas dedicadas á venda en liña de alimentación’, se non polos pequenos comercios que se viron obrigados por esta crise para innovar e a facer chegar aos fogares dos consumidores os produtos frescos pola imposibilidade de poder saír a compralos.
Segundo a asociación, “a alta eficiencia alcanzada permite ofrecer a alimentación a uns dos mellores prezos de Europa”, ata 6 puntos por baixo da media europea, sobre o barómetro de Eurostat. Durante 2016, destaca a apertura dos chamados “novos modelos de tendas”, máis eficientes enerxéticamente e pensados para ofrecer unha experiencia de compra positiva e memorable para consumidores e consumidoras.
Ademais, as leguminosas presentan unha importancia destacada na protección do medio ambiente e na loita contra o cambio climático. Son cultivos resilientes que ofrecen nutrientes esenciais aos ecosistemas biolóxicos, e fixan nitróxeno que beneficia á saúde do chan.
Os produtos para vexetarianos (como os preparados 0% carne) e o aumento de snacks (moi lonxe daqueles primitivos ronquiños considerados como lambetadas, e que agora inclúen cárnicos, vexetais, froita, leguminosa ou turrón) son outras das tendencias que avalan o interese por unha nutrición sa. Esta tendencia consolídase coa ampla variedade de produtos que inclúen os chamados superalimentos (chlorella, spirulina, kale, lúcuma, maca…), que se introduciron na dieta dos españois con inusitada rapidez.
Por exemplo, en alimentación, a vantaxe de ter un libro maior dixital imposible de modificar, significa que todo, desde as galiñas ata o chocolate e as mazás, pódese rastrexar literalmente desde que se produce a leira ata que chega á súa mesa, ou polo menos ata o estante do supermercado. E se algo sae mal, unha cadea de bloques podería reducir o tempo necesario para rastrexar e deter a propagación dunha enfermidade transmitida polos alimentos.
O mercado agrícola vertical global foi valorado en $ 1.5 mil millóns en 2016, e os prognósticos predín que alcanzará o $ 6.4 mil millóns para o 2023, segundo Market Allied Research 2017. A industria atrae a investidores altruístas atraídos por promesas que van desde grandes marxes de ganancias ata prácticas agrícolas máis sustentables. Tamén atrae a innovadores atraídos pola súa avanzada tecnoloxía.
En concreto foron analizados nove casos, entre eles o café de Colombia, o queixo manchego de España, o viño brasileiro Vale dos Vinhedos, o azafrán de Marrocos, o té Darjeeling da India e o pemento Penja camerunés. A FAO destacou nun comunicado que, na maioría deses produtos, ese tipo de etiqueta incrementou o prezo final, cun valor engadido de entre un 20 e un 50 %, debido a que os consumidores están dispostos a pagar máis por alimentos asociados a características únicas de sabor, cor ou calidade.
Unha nova revolución tecnolóxica está a chegar en materia de seguridade alimentaria. Os sistemas preventivos van apoiarse en novas tecnoloxías na era da industria 4.0, co que se empeza a afianzar un cambio radical nesta materia, permitindo asegurar a inocuidade dos alimentos ata límites moi próximos ao risco cero.
Este escenario supón unha gran oportunidade para a industria de alimentos e bebidas, pero tamén un reto. Esixe novas solucións en saúde e nutrición. As empresas de alimentación han de ofertar alimentos funcionais que fortalezan o sistema inmunológico e que se adapten ás preferencias e hábitos de consumo da poboación con mais idade, é dicir, que sexan fáciles de masticar, dixerir e con texturas agradables.
O palacio do consumo que representaba o hipermercado perde fol para un consumidor cada vez máis maior e menos disposto a destinar o seu tempo e a sola dos seus zapatos para encher a cesta da compra. As canles de venda que aproveitaron estas necesidades segundo a consultora Kantar son as tendas de “variedade curta”, con poucos produtos, e as insignias que aproveitan a venda ‘en liña’, que están a crecer o 4,4% e o 20,2%, respectivamente. O supermercado gaña peso